KISZONKI I FERMENTACJE/ ALEKSANDER BARON/ 13.05/ g.11.00

550,00 

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty z chefem kuchni  ALEKSNADREM BARONEM! To niecodzienna okazja do wspólnej pracy na kuchni, poznaniu technik kulinarnych, produktu i przepisów przygotowanych specjalnie z myślą o Was – Warsztatowiczach. Zapraszamy osoby, które chcą przeżyć niezapomnianą kulinarną przygodę i podczas warsztatów poznać i poszerzyć temat KISZONEK I FERMENTACJI. 
KISZONKI I FERMENTACJE
 
1. Wstęp teoretyczny o kiszeniu i fermentowaniu
2. Kuchnia polska, a kiszenie
3. Wpływ fermentacji na zdrowie
4. Omówienie podstawowych technik, zasad, patentów i najczęstszych błędów kiszenia i
fermentacji
— Solanka
— Z solą w sosie własnym
— Octowa
— Alkoholowa
— SCOBY
5. Błędy – co można zrobić źle
 
6. Praktyka 
  • Kiszone buraki – zakwas
  • Botwina kiszona w maślance
  • Kiszone ogórki z miodem, miętą, czosnkiem i ukraińską gorczycą
  • Kiszone rzodkiewki z przyprawami korzennymi
  • Kwas chlebowy
  • Kiszone liście czosnku niedźwiedziego
  • Polskie Kimchi z borowikami
 
W tym przypadku wszyscy uczestnicy po kolei kiszą poszczególne produkty – każdy wychodzi z kompletem słoików swojego autorstwa do domu.
Warsztaty obejmują część teoretyczną i praktyczną. Przygotujemy 2 mniejsze dania degustacyjne dla uczestników jednak należy wiedzieć, że skupiamy się tu na temacie i przygotowaniu kiszonek na wynos. Dlatego lepiej przyjść już nieco najedzonym 🙂
Aleksander Baron:
A L E K S A N D E R B A R O N – S Z E F K U C H N I , E D U K A T O R , P U B L I C Y S T A I R E S T A U R A T O R .
Aleksander Baron z wykształcenia jest artystą — rzeźbiarzem, studiował na Wydziale Rzeźby na warszawskim ASP. Swoją karierę kulinarną rozpoczął w Szkocji, gdzie przeszedł wszystkie stopnie w kuchennej hierarchii, by objąć stanowiska szefa kuchni. Jest autorem i współautorem trzech książek kulinarnych, z czego jedna – „Przepisy i opowieści: została nagrodzona w konkursie Gourmand Cookbok awards w 2016 roku. W 2019 roku został okrzyknięty Szefem Jutra przez Żółty przewodnik Gault&Millau Polska
Był head chefem w wielu restauracjach zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i w Polsce. Po powrocie do Warszawy tworzył kuchnię otwierającego się w tamtym momencie Nowego Wspaniałego Świata, lokalu Krytyki Politycznej. W 2010 roku otworzył swoją pierwszą restaurację – Solec 44 i prowadził ją nieprzerwanie przez 8 lat, aż do jej zamknięcia. W 2017 roku założył kolektyw Ogień, działający w Beskidzie Wyspowym, natomiast rok później podjął się stworzenia kuchni w restauracji Zoni, za której sterami stał przez rok.
PRODUKT Kiedy trzymam w dłoniach mąkę, chcę żeby był to produkt pełnowartościowy i zdrowy,
niepozbawiony białka i błonnika. Tak samo chcę czuć, że masło jest dokładnie tym masłem, które poznałem w dzieciństwie… mógłbym tak wymieniać
w nieskończoność, dlatego w mojej kuchni wszystko zaczyna się od produktu, a te z których korzystam są najlepsze, ponieważ tworzone przez ludzi, których znam. Poznałem ich na swojej kulinarnej drodze, którą przez lata sam kształtowałem. Przez ten czas pojawiło się na niej wiele ważnych dla mnie relacji opartych na zaufaniu.
P R A C Ę W K U C H N I P O S T R Z E G A M  J A K P R O C E S  T W Ó R C Z Y .
To porównanie jest dla mnie najważniejszym motorem w tej pracy. Chciałem zostać rzeźbiarzem i chyba po prostu zmieniłem materiał, na którym pracuję. Inspiracje w mojej kuchni pochodzą ze starych receptur, często też tych zapomnianych lub nie tak popularnych dziś składników, ale to niejedyne inspiracje. Skupiam się na wszystkim, co mnie otacza — dostrzegam faktury, struktury, kolory, które próbuję odtworzyć, zrekonstruować lub zdekonstruować w mojej kuchni.
G O T U J Ę  Z M I Ł O Ś C I  D O  L U D Z I  I  D Z I E L E N I A  S I Ę  Z  N I M I  T Y M , C O  T W O R Z Ę . C Z Ę S T O  P O W T A R Z A M , Ż E  K U C H A R Z
K A R M I Ę S I Ę  Ś W I A T Ł E M O D B I T Y M , P O N I E W A Ż  Z A L E Ż Y  M I  P R Z E D E  W S Z Y S T K I M  N A  S A T Y S F A K C J I  M O IC H  G O Ś C I .
Samo dzielenie się jest dla mnie bardzo ważnym słowem. Pragnę, aby moi Goście dzielili się tym, co przygotuję i co następnie trafi na ich stół. Chciałbym odświeżyć słowa
“biesiada”, które dla mnie oznacza bardzo przyjemny sposób na spędzenie czasu z bliskimi. To czas oparty właśnie na dzieleniu się i wspólnej radości z przebywania w doskonałym
towarzystwie.

Brak w magazynie

Opis

Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty z chefem kuchni  ALEKSNADREM BARONEM! To niecodzienna okazja do wspólnej pracy na kuchni, poznaniu technik kulinarnych, produktu i przepisów przygotowanych specjalnie z myślą o Was – Warsztatowiczach. Zapraszamy osoby, które chciałby przeżyć niezapomnianą kulinarną przygodę i podczas warsztatów poznać i poszerzyć temat KISZONEK I FERMENTACJI. 
KISZONKI I FERMENTACJE
1. Wstęp teoretyczny o kiszeniu i fermentowaniu
2. Kuchnia polska, a kiszenie
3. Wpływ fermentacji na zdrowie
4. Omówienie podstawowych technik, zasad, patentów i najczęstszych błędów kiszenia i
fermentacji
— Solanka
— Z solą w sosie własnym
— Octowa
— Alkoholowa
— SCOBY
5. Błędy – co można zrobić źle
6. Praktyka 
  • Kiszone buraki – zakwas
  • Botwina kiszona w maślance
  • Kiszone ogórki z miodem, miętą, czosnkiem i ukraińską gorczycą
  • Kiszone rzodkiewki z przyprawami korzennymi
  • Kwas chlebowy
  • Kiszone liście czosnku niedźwiedziego
  • Polskie Kimchi z borowikami
W tym przypadku wszyscy uczestnicy po kolei kiszą poszczególne produkty – każdy wychodzi z kompletem słoików swojego autorstwa do domu.
Warsztaty obejmują część teoretyczną i praktyczną. Przygotujemy 2 mniejsze dania degustacyjne dla uczestników jednak należy wiedzieć, że skupiamy się tu na temacie i przygotowaniu kiszonek na wynos. Dlatego lepiej przyjść już nieco najedzonym 🙂
Cena zawiera komplet słoików dla Uczestników..
Aleksander Baron:
A L E K S A N D E R B A R O N – S Z E F K U C H N I , E D U K A T O R , P U B L I C Y S T A I R E S T A U R A T O R .
Aleksander Baron z wykształcenia jest artystą — rzeźbiarzem, studiował na Wydziale Rzeźby na warszawskim ASP. Swoją karierę kulinarną rozpoczął w Szkocji, gdzie przeszedł wszystkie stopnie w kuchennej hierarchii, by objąć stanowiska szefa kuchni. Jest autorem i współautorem trzech książek kulinarnych, z czego jedna – „Przepisy i opowieści: została nagrodzona w konkursie Gourmand Cookbok awards w 2016 roku. W 2019 roku został okrzyknięty Szefem Jutra przez Żółty przewodnik Gault&Millau Polska
Był head chefem w wielu restauracjach zarówno w Wielkiej Brytanii, jak i w Polsce. Po powrocie do Warszawy tworzył kuchnię otwierającego się w tamtym momencie Nowego Wspaniałego Świata, lokalu Krytyki Politycznej. W 2010 roku otworzył swoją pierwszą restaurację – Solec 44 i prowadził ją nieprzerwanie przez 8 lat, aż do jej zamknięcia. W 2017 roku założył kolektyw Ogień, działający w Beskidzie Wyspowym, natomiast rok później podjął się stworzenia kuchni w restauracji Zoni, za której sterami stał przez rok.
PRODUKT Kiedy trzymam w dłoniach mąkę, chcę żeby był to produkt pełnowartościowy i zdrowy,
niepozbawiony białka i błonnika. Tak samo chcę czuć, że masło jest dokładnie tym masłem, które poznałem w dzieciństwie… mógłbym tak wymieniać
w nieskończoność, dlatego w mojej kuchni wszystko zaczyna się od produktu, a te z których korzystam są najlepsze, ponieważ tworzone przez ludzi, których znam. Poznałem ich na swojej kulinarnej drodze, którą przez lata sam kształtowałem. Przez ten czas pojawiło się na niej wiele ważnych dla mnie relacji opartych na zaufaniu.
P R A C Ę W K U C H N I P O S T R Z E G A M  J A K P R O C E S  T W Ó R C Z Y .
To porównanie jest dla mnie najważniejszym motorem w tej pracy. Chciałem zostać rzeźbiarzem i chyba po prostu zmieniłem materiał, na którym pracuję. Inspiracje w mojej kuchni pochodzą ze starych receptur, często też tych zapomnianych lub nie tak popularnych dziś składników, ale to niejedyne inspiracje. Skupiam się na wszystkim, co mnie otacza — dostrzegam faktury, struktury, kolory, które próbuję odtworzyć, zrekonstruować lub zdekonstruować w mojej kuchni.
G O T U J Ę  Z M I Ł O Ś C I  D O  L U D Z I  I  D Z I E L E N I A  S I Ę  Z  N I M I  T Y M , C O  T W O R Z Ę . C Z Ę S T O  P O W T A R Z A M , Ż E  K U C H A R Z
K A R M I Ę S I Ę  Ś W I A T Ł E M O D B I T Y M , P O N I E W A Ż  Z A L E Ż Y  M I  P R Z E D E  W S Z Y S T K I M  N A  S A T Y S F A K C J I  M O IC H  G O Ś C I .
Samo dzielenie się jest dla mnie bardzo ważnym słowem. Pragnę, aby moi Goście dzielili się tym, co przygotuję i co następnie trafi na ich stół. Chciałbym odświeżyć słowa
“biesiada”, które dla mnie oznacza bardzo przyjemny sposób na spędzenie czasu z bliskimi. To czas oparty właśnie na dzieleniu się i wspólnej radości z przebywania w doskonałym
towarzystwie.

Opinie

Na razie nie ma opinii o produkcie.

Napisz pierwszą opinię o „KISZONKI I FERMENTACJE/ ALEKSANDER BARON/ 13.05/ g.11.00”

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *